Drupal 8 - Ajouter un rôle à un utilisateur

Simplement utiliser la méthode "addRole" sur l'utilisateur en question en lui passant le nom machine (l'id) du rôle :

$user->addRole('mon_role')

Si vous voulez le faire à la création de l'utilsateur alors vous pouvez utiliser le HOOK_user_presave :

function MON_MODULE_user_presave(Drupal\user\Entity\User $user) {
    $user->addRole('mon_role');
}